Senin, 22 Mei 2017

Puding request mba Mirta

Bismillah...(repeat order), sepasang puding yang direquest mba Mirta di Wika. Sempet kepending 2 kali : akunya yang unfit dan mba Mirtanya unfit jugaa....
Alhamdulillah, finally kesampean jugaaa...syukron ya mbaa💖

Sabtu, 20 Mei 2017

Nugget Tahu

Bismillah....bulan ramadhan, bulan puasa, bulan penuh rahmat dan berkah dari Allah swt seminggu lagi menjelang 💖💖💖. Sebagai ibu yang ingin memberikan makanan yang sehat dan bernutrisi, sudah siap siap stok cemilan buat menu berbuka dan santap sahur tentunya. Makanan yang sehat tanpa msg maupun pengawet sudah banyak di jual sekarang, hal ini sebagai tanda baik produsen maupun konsumen sudah mulai cerdas dan peduli akan kesehatan. But....tak ada salahnya jika kita sesekali atau bahkan sering kali menyempatkan waktu di dapur untuk menyiapkan menu yang sehat untuk keluarga kita💖.

     

Untuk anak-anak, nugget adalah salah satu menu favoritenya, termasuk 2 jagoanku di rumah -kak  Awa dan mas Azka-. Biasanya kubikin nugget ayam, resepnya ada di link berikut...

http://klikue.blogspot.co.id/2017/03/nugget-ayam-homemade_49.html?m=1

But ... kali ini kubikin nugget dari tahu yang kukombinasikan dengan keju cheddar parut, jadi perpaduan antara protein hewani dan nabati... ni diaa resepnya...oyaa, kutambahkan bihun jugaaa😉😉

NUGGET TAHU
by Titi Klikue

Bahan
1. 15 kotak tahu
2. 100 gram wortel, parut halus
3. 100 gram keju, parut halus
4. 3 butir telur
5. 75 gram tepung tapioka
6. 6 sdm mujung tepung panir
7. 1 buah bawang bombay, cincang halus
8. 3 buah bawang putih, cincang atau haluskan
9. 2 batang daun bawang, iris halus
10. 75 gram bihun jagung, seduh lalu tiriskan
     (Bihun ini optional ajaa ya...ini karena anaku sukaaa bihun, kalo nda suka skip ajaa)
11. 1 sdm garam
12. 1 sdt merica bubuk

Bahan Untuk Membalur
1. 2 butir telur, kocok lepas 
2. Tepung panir secukupnya

Cara Membuat 
1. Siapkan loyang, lalu alasi permukaan loyang dengan plastik tebal, olesi permukaan plastik dan bagian samping loyang dengan minyak, sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula sampai menjadi adonan yang homogen.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar smooth. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang kurang matang akan lembek dan sulit dipotong.
4. Keluarkan adonan dari dalam kukusan, biarkan hingga benar-benar dingin. *karena adonan nugget tahu ini lebih lembek daripada nugget ayam, masukan adonan yang sudah matang ke dalam kulkas semalaman agar kaku dan tidak hancur saat di potong.
5. Lepaskan adonan dari loyang, buang plastik yang melekat. Olesi pisau/cookie cutter dengan minyak goreng ketika akan memotong adonan agar tidak lengket. Potong-potong adonan sesuai bentuk yang diinginkan, bisa kotak atau menggunakan cookie cutter dengan aneka bentuk. 
6. Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri permukaannya dengan tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel erat diseluruh permukaan nugget. Gulingkan sekali lagi nugget ke telur dan tepung panir, agar nugget lebihcrispy. 
- sampai tahap ini, Nugget Tahu siap untuk dibekukan -
7. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, hingga permukaan nugget menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Adonan tahu yang sudah matang dan di potong-potong siap dibalur dengan tepung panir
*aku lebih suka potongan yang tipis kurang lebih 1cm, lebih crispy sesuai request anak2




Jumat, 19 Mei 2017

Puding Nangka...legits dan wangii😊

Bismillah...
Puding yang sudah lamaaa pengen kubikin, puding nangka...variasi lain dari puding santan gula merah dengan toping dan isian buah nangka yang dominan. Soal rasa, jangan ditanya... legittss dan wanginya nangka ituu looo😉

Puding Nangka ini kubawa untuk potluck kumpul kumpul lingkaran tahsinku saat masih di level tahsini dengan mba Eka sebagaia pengajarnya. Nda sekadar kumpul karena sekaligus farewell nya mba Fitta yang mau pindah ke Bogor tahun ajaran baru ini....huuu....fii amanillah ya mbaa💖



Puding Nangka
Resep by Titi KLIKUE

Bahan I
- 600 ml air 
- 120 gram gula pasir
- 1 sachet agar-agar bubuk plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Buah Nangka (sesuai jumlah lekukan cetakan)
- 1 sdm biji selasih  rendam di air hangat, biarkan hingga mengembang
- Daun pandan untuk garnish

Bahan II
- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 120 gram gula pasir
- 1 sachet agar-agar bubuk plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/8 sdt garam 
- 3 buah nangka potong dadu kecil

Bahan III
- 700 ml air
- 200 gram gula merah
- 1 sachet agar-agar bubuk plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 3 buah nangka potong dadu kecil


Cara Membuat;

Bahan I
- Campurkan dalam panci: air, gula pasir, agar agar bubuk, dan daun pandan. Kemudian masak diatas api sambil terus diaduk hingga mendidih.Matikan api

Bahan II
- Masukan dalam panci: santan, gula pasir, agar-agar, daun pandan, dan garam. Kemudian masak di atas api sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukan potongan nangka, matikan api.

Bahan III
- Campurkan dalam panci: air, gula merah, agar agar bubuk, dan daun pandan. Kemudian masak diatas api sambil terus diaduk hingga mendidih.Masukan potongan nangka, matikan api.


Cara Penyajian:
1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air.
2. Tuang puding I sebanyak kurang lebih 100 ml pada cetakan, biarkan hingga setengah beku. Tata potongan daun pandan, lalu potongan nangka di ataskan, siram lagi dengan puding I secukupnya saja asal buah nangka tertutup cairan puding. Ketika puding masih lembek, segera tata biji selasih. Biarkan hingga setengah beku.
3. Sambil menunggu lapisan akhir puding I setengah beku, panaskan kembali puding II
4. Tuang puding II di atas puding I (yang sudah setengah beku) secara perlahan, biarkan hingga setengah beku.
5. Panaskan kembali puding III, tuang di atas puding II. Kalau sudah hilang uap panasnya, simpan dalam kulkas selama kurang lebih 4 jam.
6. Siap untuk dikeluarkan dari cetakan dan dihidangkan

Menu4Bintang #8 Mixedgrain,wortel,ikanteri, dan tahu

Bismillah...saya masih pake beras mixed grain untuk karbonya..but lemak tambahannya kuganti dengan unsalted butter...alhamdulillah Nizam mau ajaa....
Oyaa hati2 yaa saat menyajikan kalo kita pake protein hewani ikan teri, tadinya aku cuma blender (hand blender) ajaa...but ternyata masih kerasaaaa ntu durinya, jadinya abis kublender lanjut disaring pake saringan kawat yang halus...

Menu4Bintang #7 Mixedgrain,tomat,ikangabus, dan tahu

Bismillah...


Bismillah....di menu yang ke 7 ini aku pake beras mixed grain (campuran beras putih, coklat, dan merah). Penggunaan lemak tambahan, santan termasuk yang disukai Nizam. Untuk santan biasa kukombinasikan dengan bumbu aromatik daun salam...ituuu jodohnyaa sudah
(*heee...selera emaknya sudaahh, keinget kalo bikin bubur di jawa kan wanginya daun salam kerasaaa bangetts...yuummyy)

Menu4Bintang #6 Berasputih,labumanis,hatiayam, dan tahu

Bismillah....
Bekal yang kubawa untuk jalan-jalan ke Kebun Raya Balikpapan
Noted : untuk nasi, biasa kumasak tersendiri menjadi bubur/ nasi lembek lalu kusiapkan per posi letakan di kulkas bawah...na kalo mau mazak tinggal ambil satu porsi, tinggal ditambahkan sumber bahan pangan lainnya, karena...terkadang dalam satu hari bisa bikin satu jenis bubur saring untuk 3x makan bisa juga 2 bahkan 3 jenis tergantung reaksi baby Nizam...sukaaa nda nii?..kalo nda berarti makan siangnya beda menu. Jadi lebih fleksibel....

Menu4Bintang #5 Berasputih,sawihijau,ayam, dan kacangpanjang


Bismillah....masih dengan 2 kombinasi bahan pangan berserat, yaitu : sawi hijau dan kacang panjang, untuk protein hewani nya kupake dada ayam kampung plus kaldu ayam (kampung) jugaa....

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...