Senin, 22 Mei 2017
Puding request mba Mirta
Sabtu, 20 Mei 2017
Nugget Tahu
Bismillah....bulan ramadhan, bulan puasa, bulan penuh rahmat dan berkah dari Allah swt seminggu lagi menjelang ๐๐๐. Sebagai ibu yang ingin memberikan makanan yang sehat dan bernutrisi, sudah siap siap stok cemilan buat menu berbuka dan santap sahur tentunya. Makanan yang sehat tanpa msg maupun pengawet sudah banyak di jual sekarang, hal ini sebagai tanda baik produsen maupun konsumen sudah mulai cerdas dan peduli akan kesehatan. But....tak ada salahnya jika kita sesekali atau bahkan sering kali menyempatkan waktu di dapur untuk menyiapkan menu yang sehat untuk keluarga kita๐.
Untuk anak-anak, nugget adalah salah satu menu favoritenya, termasuk 2 jagoanku di rumah -kak Awa dan mas Azka-. Biasanya kubikin nugget ayam, resepnya ada di link berikut...
http://klikue.blogspot.co.id/2017/03/nugget-ayam-homemade_49.html?m=1
But ... kali ini kubikin nugget dari tahu yang kukombinasikan dengan keju cheddar parut, jadi perpaduan antara protein hewani dan nabati... ni diaa resepnya...oyaa, kutambahkan bihun jugaaa๐๐
NUGGET TAHU
by Titi Klikue
Bahan
1. 15 kotak tahu
2. 100 gram wortel, parut halus
3. 100 gram keju, parut halus
4. 3 butir telur
5. 75 gram tepung tapioka
6. 6 sdm mujung tepung panir
7. 1 buah bawang bombay, cincang halus
8. 3 buah bawang putih, cincang atau haluskan
9. 2 batang daun bawang, iris halus
10. 75 gram bihun jagung, seduh lalu tiriskan
(Bihun ini optional ajaa ya...ini karena anaku sukaaa bihun, kalo nda suka skip ajaa)
11. 1 sdm garam
12. 1 sdt merica bubuk
Bahan Untuk Membalur
1. 2 butir telur, kocok lepas
2. Tepung panir secukupnya
Cara Membuat
1. Siapkan loyang, lalu alasi permukaan loyang dengan plastik tebal, olesi permukaan plastik dan bagian samping loyang dengan minyak, sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula sampai menjadi adonan yang homogen.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar smooth. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang kurang matang akan lembek dan sulit dipotong.
4. Keluarkan adonan dari dalam kukusan, biarkan hingga benar-benar dingin. *karena adonan nugget tahu ini lebih lembek daripada nugget ayam, masukan adonan yang sudah matang ke dalam kulkas semalaman agar kaku dan tidak hancur saat di potong.
5. Lepaskan adonan dari loyang, buang plastik yang melekat. Olesi pisau/cookie cutter dengan minyak goreng ketika akan memotong adonan agar tidak lengket. Potong-potong adonan sesuai bentuk yang diinginkan, bisa kotak atau menggunakan cookie cutter dengan aneka bentuk.
6. Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri permukaannya dengan tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel erat diseluruh permukaan nugget. Gulingkan sekali lagi nugget ke telur dan tepung panir, agar nugget lebihcrispy.
- sampai tahap ini, Nugget Tahu siap untuk dibekukan -
7. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, hingga permukaan nugget menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
Jumat, 19 Mei 2017
Puding Nangka...legits dan wangii๐
Bismillah...
Puding yang sudah lamaaa pengen kubikin, puding nangka...variasi lain dari puding santan gula merah dengan toping dan isian buah nangka yang dominan. Soal rasa, jangan ditanya... legittss dan wanginya nangka ituu looo๐
- 600 ml air
- 120 gram gula pasir
- 1 sachet agar-agar bubuk plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Buah Nangka (sesuai jumlah lekukan cetakan)
Bahan II
- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 120 gram gula pasir
- 1 sachet agar-agar bubuk plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/8 sdt garam
Bahan III
- 700 ml air
- 200 gram gula merah
- 1 sachet agar-agar bubuk plain
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 3 buah nangka potong dadu kecil
Cara Membuat;
Bahan I
- Campurkan dalam panci: air, gula pasir, agar agar bubuk, dan daun pandan. Kemudian masak diatas api sambil terus diaduk hingga mendidih.Matikan api
Bahan II
- Masukan dalam panci: santan, gula pasir, agar-agar, daun pandan, dan garam. Kemudian masak di atas api sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukan potongan nangka, matikan api.
Bahan III
- Campurkan dalam panci: air, gula merah, agar agar bubuk, dan daun pandan. Kemudian masak diatas api sambil terus diaduk hingga mendidih.Masukan potongan nangka, matikan api.
Cara Penyajian:
1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air.
2. Tuang puding I sebanyak kurang lebih 100 ml pada cetakan, biarkan hingga setengah beku. Tata potongan daun pandan, lalu potongan nangka di ataskan, siram lagi dengan puding I secukupnya saja asal buah nangka tertutup cairan puding. Ketika puding masih lembek, segera tata biji selasih. Biarkan hingga setengah beku.
3. Sambil menunggu lapisan akhir puding I setengah beku, panaskan kembali puding II
4. Tuang puding II di atas puding I (yang sudah setengah beku) secara perlahan, biarkan hingga setengah beku.
5. Panaskan kembali puding III, tuang di atas puding II. Kalau sudah hilang uap panasnya, simpan dalam kulkas selama kurang lebih 4 jam.
6. Siap untuk dikeluarkan dari cetakan dan dihidangkan
Menu4Bintang #8 Mixedgrain,wortel,ikanteri, dan tahu
Menu4Bintang #7 Mixedgrain,tomat,ikangabus, dan tahu
Bismillah...
Menu4Bintang #6 Berasputih,labumanis,hatiayam, dan tahu
Menu4Bintang #5 Berasputih,sawihijau,ayam, dan kacangpanjang
Menu4Bintang #4 Berasputih,bayam,telur, dan buncis
Menu4Bintang #3 Berasputih,sawiputih,udang, dan tempe
Kamis, 18 Mei 2017
Menu4Bintang #2 Berasputih,tomat,daging, dan tahu
Selasa, 16 Mei 2017
Menu4Bintang #1 Berasputih,tomat,daging, dan kacangpanjang
Minggu, 14 Mei 2017
Menu 4 Bintang MPASI
Bismillah...
Setelah melewati 14 hari pertama makan dengan menu tunggal, kini saatnya baby Nizam mulai menu MPASI 4 bintang. Apa sih, MPASI 4 bintang itu?
Menurut WHO, MPASI yg baik kaya energi, protein, mikronutrien yg meliputi zat besi, zinc, kalsium, yodium, vitamin A, vitamin C, dll, mudah dimakan & disukai anak, berasal dari bahan makanan lokal di tempat kita tinggal, terjangkau, dan mudah disiapkan. Nah... semua itu mencakup dalam MENU 4 BINTANG yg merupakan prinsip variasi keberagaman dan menjadi dasar atau panduan menyusun menu harian.
MENU 4 bintang yaitu terdiri dari :
🌟Sumber karbohidrat dikenal sebagai makanan pokok sumber penghasil energi (memenuhi fungsi zat tenaga).
🍞 Nasi, ada kentang, ubi, singkong, labu kuning, jagung, oat, pasta, bihun, mie, roti.
🌟🌟 Sumber hewani; sumber pembentuk sel tubuh dan sumber zat besi (memenuhi fungsi zat pembentuk sel tubuh), dapat diberikan sesering mungkin.
🍗Aneka ikan air tawar, ikan laut, daging ayam, sapi, kambing (termasuk otak, ati), telur.
🌟🌟🌟 Kacang-kacangan dan olahannya sebagai sumber protein nabati dan mineral zat besi (memenuhi fungsi zat pengatur).
🌱Ada kacang hijau, kacang merah, kacang polong, kacang kedelai, kacang tolo, edamame, kecambah (toge), buncis, tahu, tempe.
🌟🌟🌟🌟 Aneka buah dan sayuran berwarna hijau dan jingga yang kaya vitamin A (memenuhi fungsi zat pengatur)🍏🍊🍓🍎
📖 Hal yang perlu diperhatikan saat menyusun menu 4 bintang adalah :
1. Cek kembali apakah porsi masing-masing unsur penyusun sudah seimbang antara ; karbohidrat, protein hewani, nabati, sayuran, dan buah serta tidak dominan salah satunya.
2. Penambahan lemak tambahan seperti pada menu tunggal (sudah kubahas di link ini
Resep Tahu Fantasi
Bismillah...
Tahu Fantasi kudapan gurih berbahan utama tahu yang dimixed sedemikian rupa lalu dikukus, selanjutnya digoreng menggunakan kocokan telur hingga matang/ kuning kecoklatan. Yuummmy...snack yang praktis dan bergizi tentunya (*nda usah digoreng jika ingin lebih sehat or masaklah menggunakan air fryer)
Puding Tape Kelapa Muda (Cup) - mba Amel
Alhamdulillah...order di hari yang sama oleh mba Amel, sepasang dengan puding cocktail jeruk. Syukron mba...syukron juga testinya di ig. Barakallahu fiik💖
Rabu, 10 Mei 2017
Membuat Kaldu Ayam dan Kaldu Sapi Untuk MPASI
Tentang Air Kaldu ... komponen penting MPASI
Bismillah....
Alhamdulillah, 14 hari menu tunggal MPASI my 3rd son Nizam is over.... Hari ke-15 dan seterusnya lanjut ke MPASI menu 4 bintang. Naaa...ketika membuat menu 4 bintang ini sudah mulai mencampur 4 jenis makanan yaitu ; karbohidrat, sumber hewani, kacang kacangan, sayur mayur dan buah buahan, di mana dalam proses memasaknya dibutuhkan cairan/ air. Air berfungsi untuk proses mematangkan bahan 4 bintang tersebut, selain itu juga bisa sebagai penambah cita rasa makanan ketikaaa...kita bukan memakai air biasa tetapi air kaldu. Air kaldu baru kuperkenalkan ke baby Nizam baru di menu 4 bintang, walaupun sebagian besar momS sudah memperkenalkannya saat menu tunggal. Kupikir,biar Nizam merasakan sari pati makanan tertentu tanpa *campuran rasa yang lain.
Menurutku kaldu itu penting sekali, karena bayi dibawah satu tahun belum diperkenankan menggunakan gula dan garam sebagai "penyedap rasa" karena pencernaan mereka yang belum kuat...di sinilah kaldu berperan menggantikan posisi dua bahan tersebut. Berdasarkan situs Parenting.co.id ternyata anak bisa hidup normal tanpa garam dan gula tambahan (sebab makanan sudah mengandung garam dan gula). Berbagai penelitian membuktikan, asupan garam terkait dengan risiko tinggi terkena hipertensi, kegemukan, dan penyakit jantung di usia lebih muda. Gula juga terkait risiko mengalami diabetes dan kegemukan. Jadi, menu makanan yang sehat (seimbang) adalah menu dengan sesedikit mungkin garam dan gula. Hal ini berlaku untuk semua umur, bukan anak saja. Karena kebiasaan makan sehat merupakan modal dasar untuk terbentuknya pola makan sehat di kemudian hari.
Sebenarnya apa siih definisi kaldu??
Kaldu adalah sari dari tulang, daging atau sayuran yang direbus untuk mendapat sari dari bahan tersebut. Contohnya adalah kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu ikan dll
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kaldu
Kaldu juga diklasifikasikan la
🍲 Klasifikasi Kaldu
1. Kaldu putih/jernih ( White Stock)
Terbuat dari tulang ikan, ayam (kaki ayam), tulang sapi, dan sayuran (bawang Bombay, wortel dan seledri).
2. Kaldu coklat ( Brown Stock )
Terbuat dari tulang sapi, kambing atau binatang perburuan dan sayuran (bawang Bombay, wortel dan seledri) yang diolah melalui proses penggosongan
Bahan Penyusun Kaldu:
1. Tulang
Tulang merupakan bahan utama yang mempengaruhi rasa dan spesifikasi kaldu, tulang yang biasa digunakan untuk membuat kaldu yaitu tulang sapi, kaki ayam, tulang ikan dan kambing.
2. Mirepoix
Merupakan bahan pemberi aroma kaldu yang terdiri dari (onion/ bawang Bombay, carrot/ wortel dan celery/ sledri perbandingan (4:2:1)
3. Bouquet Garnie
Bahan pemberi aroma dan merupakan ikatan bumbu terdiri dari daun bawang, lada hitam butir, thyme, bay leave, parsly/ celery.
4. Air
Dalam pembuatan kaldu dipergunakan air yang bersih dan bebas dari bau atau rasa yang tajam, misalnya kaporit, asin dll.
Manfaat kaldu;
🍲 Merangsang alat pencernaan sehingga menimbulkan nafsu makan
🍲 Bahan dasar pembuatan sup maupun saus
🍲 Memberi aroma dan rasa tertentu dalam pengolahan masakan
🍲 Menambah nilai gizi pada masakan
http://www.dwifitri.com/2012/02/pengertian-kaldu-white-stockbrown-stock.html?m=1
Membuat kaldu sendiri ternyata rasanya jauh lebih sedap, karena kita bisa menentukan bahan tambahan ketika merebus daging/tulang sesuai "selera kita" . Selera kita ?...yaaa... karena tiap masing2 kita pasti punya selera masing-masing, ada yang suka aroma jahe, aroma bawang dsb. Asalkan itu bahan alami dan diperbolehkan dalam sisi medis menurutku ok aja ditambahkan dalam air rebusan kaldu yang akan kita buat. Kaldu homemade pastinya bebas bahan kimia, dan pengawet.Sebagai ibu, tentu kita ingin memberikan yang terbaik untuk buah hati tercinta dalam hal apapun, termasuk makanan. Untuk ibu yang tidak mau direpotkan untuk menyiapkan air kaldu tiap hari untuk memasak MPASI buah hati tercinta, membuat stok kaldu bisa jadi pilihan tepat. Bikin kaldu dalam jumlah banyak (kuranglebih stok 7-10 hari), lalu simpan di freezer, jika akan menggunakan tinggal turunkan di suhu kulkas bawah pada malam harinya, maka pagi harinya air kaldu sudah bisa digunakan. Praktis dan sehat insyaa Allah.
Tulisan berikutnya insyaa Allah akan aku share cara membuat air kaldu untuk MPASI. Cekidot yaaaa....😊😊